現在人們在選擇吃火鍋的時候，都喜歡吃健康的，有營養的，所以在選擇火鍋牛油的時候要選擇品質好的，那么，火鍋牛油如何選擇呢？下面我們就和大家一起來簡單的介紹一下。
好的（純的）牛油呈結塊狀，且比較堅硬，不跟豬油一樣柔軟（左為牛油右為豬油）。而且吃完火鍋冷卻完后，與火鍋的其他底料摻雜在一起，仍然會結一層較硬的油層；質量好的牛油顏色不是很白偏黃色，沒有其他一些斑駁的顏色，介于白色與黃色之間的顏色，只有這種顏色的牛油才是質量好的牛油；
牛油的味道，好的牛油聞起來會有腥味，而且腥味很重有點臭臭的感覺。但這種味道入口一絲都沒有，只有香醇，聞起來臭吃起來香的感覺；
如果條件允許的話可以用手來感覺牛油的質量。先用手搗一下看看牛油是軟還是硬，然后取出一點放在手上沒有融化，再用手捻一下并沒有很油膩的感覺牛油的質量就高；
食用后的口感，因為牛油的作用主要就是提高火鍋香醇的口感。所以質量好的牛油吃完后是有一種香醇的感覺，嘴上也沒有很多牛油的殘留所以也并不會很油膩；
質量比較低的牛油吃完后會感覺到嘴上有一層厚厚的牛油的感覺，吃起來很香但是嘴里很油膩，并且有一種粘連的感覺（剪不斷理還亂）。因為不是純牛油里面添的有一些其他食用油，現在很多都不是純牛油會添加如棕櫚油等食用油。
以上就是對火鍋牛油如何選擇的介紹希望這些知識對大家有幫助。
