火鍋在我們大家的生活當中是一種必不可少的食用器皿，和火鍋相關的火鍋牛油在火鍋當中占的位置非常重要，那么，火鍋牛油的特點有哪些呢？下面我們就和大家一起來簡單的介紹一下。
熬制牛油將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆（去籽留殼）、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發出來；
.牛油熬至油面沒有泡沫后，放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸干水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用；
倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然后放入泡軟的香料和炸過的大蒜，在炒制的過程中要不停地攪拌，將油分離出來成火鍋底料；
牛油一定要熬制表面無泡沫，一定要少用，對人體有副作用；草果、香果要去籽留殼，這樣熬制的牛油才沒有苦味；整個熬制過程需要2-3小時，熬制要小火慢熬，并不停地攪拌。
牛油傳熱慢，冬季可以起到保溫的作用，讓食品離開鍋后不會很快冷卻。牛油也有特殊的香味，熱量高，冬天吃了很暖和，夏天就有點受不了?，F在開始流行純清油鍋底、橄欖油鍋底、粥底、清湯等新派鍋底了。
以上就是對牛油的特點的介紹，希望這些知識對大家有幫助。
